如何用最少的钱开一家月入过万的早餐店？

导报君语

餐饮行业有这样一句话：想人发财，叫他做餐饮；想人破财，也要让他做餐饮。

意思是，餐饮生意并不容易做，十有八九都会失手，但一旦成功起来了，又是利润颇可观的生财之道。

确实，作为入行门槛较低、风险中等、利润合适的餐饮生意，一直是不少创业者所青睐的行业。其中早餐店因投资少、见效快，成为新手入行的首选。

因此，就有不少人问到：如何用最少的钱打造一家月入过万的早餐店？

起步基础，选址很重要

据行家介绍，开规模较小的早餐店，首先要注意的就是选址，因为早餐店的营业时间很短，所以选址的地方，可谓是决定了店铺的生死存亡。

首选交通要点

早晨是交通最繁忙的时段，各公交车站、火车站、地铁站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地方，如果能够在这些地方开设早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。

可选社区住宅附近

不是任何餐饮店都能够在住宅区里生存，但早餐店就很适合。一大早，学生通常会在家附近的早餐店用餐；学生人潮过后，就到了上班族时间；之后，便是家庭主妇出门买菜时间，一连三个时间段，都有充足的客源。

还可选择市场周边或文教机构、医院外围

吃早餐和买菜一样，都是早上才做的事，许多主妇习惯在买完菜之后，就会到市场附近吃点东西，或带早餐回去给家人吃。而文教机构、医院也是一个大市场，如早上赶上课的学生、病人等。不过，如今这类机构外围的店租相当高昂，而且遇到假期生意便大受影响，所以与市场周边一样是次选地址。

硬件投入，大约花5万

早餐店的投入有很大的伸缩性。现在以面积大于30平方米且有餐位的早餐店为最低配置。

首先，是租金。一般来说这样的店铺租金大约在3000—6000元之间，当然，这个要视各地不同情况而定。

其次，是初装修投资，一般弹性投入的幅度为20000—30000元不等。

从光店的情况来说，门面装修约在1000—2000元之间，而装修大堂内部，至少2000元的简单抛光。在厨房内部，10平方米至少需要用墙砖约计700元，排烟系统烟罩按 3*260计算，约2400元，每个烟罩2000流量（每个流量1.2元） 约2400元，另有隔墙用砖及水泥、沙石及人工工资、排水、水管改造等约计6000元。

再者，就是厨房设备投资。一般用猛火灶、切菜工作台、装箱等设备，因应不同的材料以及质量，弹性投资幅度为10000—20000元不等。

如果要做堂食，那还得算大堂摆设，当中最大的开销是桌椅。一般30平米的餐厅约需桌子6张，按150元/张算，共计900元；椅子（24张）每张按20元计需要480元左右，如有必要，也可以旧货市场淘到便宜货。

此外，加上碗、筷、厨具等杂物，约计花费1000元左右。如此算来，硬件上的投入基本可以计为50000元左右。

软件支出，最低要3万

除了硬件投入，还需有“软件”方面支出才能让早餐店真正启动。

这一部分，行家保守估计需要30000—40000元。

所谓的软件支出，主要包括以下方面：牌照证件的申报、人工支出、食材费用、还有流动资金。

一般来说，牌照证件的申报和流动资金这方面是最为弹性，视乎投资者个人的情况和投资策略而定，一般不少于8000—20000元，才可保证小店的经营能运作正常。

人工支出也是较为浮动，视乎你请的人多或少，目前的人工工资约为3000元以上，所以按情况而论，一般要预留3000—6000元以上的人力成本预算。最后的一点就是食材，也就是成本的预算，因为我们预设的是“粥粉面档”，所以该项投入并不会很庞大，预计在开业前期需要5000元的资金便足够。