川菜《辣子鸡丁》，干香，微带麻辣，回味十足？来一起做菜吧
干香 麻辣 咸鲜 香酥 脆
要选仔鸡大约1斤/ 《也可以用1.5斤左右的童子鸡》
鸡肉钙、磷、铁、维生素 。鸡肉含脂肪量
主料： 子鸡
辅料：干辣椒 花椒 姜 葱 蒜 呀 味精 酱油 胡椒粉 生粉 鸡蛋
首先把鸡砍成大手指母一样的丁，清洗血水 后捞出，放入盆子里，加入， 盐， 味精 ，胡椒粉 ，酱油 ，鸡精腌 ，鸡蛋， 生粉， 码味腌制10分钟备用。锅里放入色拉油，油温烧到70度左右，滑入锅里，改中火，炸干，炸成金黄色捞出备用，倒出油。
3.锅里下入，色拉油，不要太多，加入花椒小火炒香，下入鸡丁，和干辣椒，一起改小火慢炒，炒至麻辣味突，加少许盐 鸡精 胡椒粉。，直到干辣椒 微微带一点糊黑，起锅装盘，完成。
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