炸鱼时，用“生粉”还是“面粉”？大厨：都不对，这才是正确做法
炸鱼时，用“生粉”还是“面粉”？大厨：都不对，这才是正确做法
鱼肉本身腥味重，所以许多人喜欢油炸着吃，炸鱼不但腥味淡，而且口感吃着还特别香浓酥脆，外脆里嫩，不管是平时做零食吃还是调味下饭吃，味道都很不错。而说到炸鱼就必须调面糊，因为直接炸鱼很容易炸糊且口感柴，而裹上面糊炸鱼就可以外脆里嫩，而许多人都知道调面糊重要，但却不知道调面糊该用生粉好还是面粉好，其实二者口感区别很大，下面麟大大就为大家来一一解答。
炸鱼用生粉还是面粉？
炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1:1的比例混合使用，不能只用一种。理由如下：
1、炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软；
2、炸鱼只用面粉口感太硬。面粉一般指中筋面粉，中筋面粉的面筋相比生粉会高很多，直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太硬，口感吃着不酥脆，只有硬的口感吃着也不好吃；
3、一比一混合口感最酥脆。因为面粉炸出来口感太硬，而生粉炸出来口感太软，所以二者结合在一起就可以做到酥脆适中，这样炸好的鱼口感是既酥脆又适口，可以长久保持酥脆美味。
炸鱼应该怎么调面糊才正确？
炸鱼调面糊的正确做法如下：
1、取一碗，加入鸡蛋1个，少许盐，用筷子先充分搅匀成鸡蛋液；
2、加入面粉和淀粉（即生粉）各50克，加少量温水缓慢拌匀至面糊状，不要太稀也不要太浓，用手抓一下能均匀粘手一层即可，面糊即调好，可以直接裹鱼油炸使用。
小提示：喜欢更酥脆鱼肉的朋友可以将面粉和生粉的比例改为3：1，味道会更脆，且保存时间更长。
炸鱼应该怎么炸才正确？
面糊调好后就主要是看炸鱼了，炸鱼也很需要技巧，具体如下：
1、先把鱼肉提前加胡椒粉、料酒、食盐、蚝油抓匀腌制10分钟；
2、起锅宽油烧至5成热，保持中火，将鱼肉裹上面糊，一个个下锅进行油炸；
3、炸至表面面糊颜色发黄时捞出，静置10分钟晾凉，同时升高油温，大火下鱼肉快速炸15秒捞出，又香又脆又里嫩的炸鱼就做好了，好吃得很呐。
结语
其实炸鱼块做起来还是非常好做的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，肯定可以轻松做出全家老小都爱吃的炸鱼肉呢！美食道路上一起加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）
#炸鱼##生粉##面粉#@头条美食@头条美食联盟
标签：
113
宫寒吃什么食物好(宫寒能吃什么食物) 宫寒脾虚吃什么得快食物好女性 追《延禧攻略》的贫血朋友们应该都知道，富察皇后因宫寒很难怀孕，于是尔晴便献上生子秘方助娘娘怀上龙子；...
66
男人出轨了这样才能挽回老婆的心[秘诀分享] 男人越轨后，怎么拯救老婆的心是一个杂乱的问题。 越轨对婚姻发生的损伤是深远的，因而，拯救老婆的心需求时刻、尽力和真挚。 男人...
150
江与河有什么区别 江与河有什么区别 江、河作为地名通名，是水体形式的一种称呼。古代汉语中，“江”专指长江，“河”专指黄河，而一般的河流多以“水”为通名呼之。众所周知...
110
莲雾里面的棉可以吃吗，小莲雾果子能吃吗？ 小莲雾果子能吃吗 小莲雾也是可以吃的，但口感不如成熟的大莲雾清脆，甜度也不高。。一般4粒以下为一斤的是上品，5粒一斤的是中品，...
180
激光打印机原理图解(激光打印机原理) 激光打印机的原理 激光打印机的主要工作原理是利用静电。静电还能使烘干机中的衣物缠绕成一团，或者形成从云端直扑地面的闪电。实际上静电...
132
古茗奶茶加盟大概要多少钱？古茗加盟流程及要求 随着奶茶市场的不断扩大和消费者对饮品不断提升的要求，古茗奶茶仍将保持着快速的发展势头。同时，它也在不断拓展新的业务领域...
95
目前世界上最大的单体航站楼（70万米航站楼横空出世） 港珠澳大桥、三峡工程、青藏铁路以及杭州湾跨海大桥等一系列震撼世界的工程让中国奠定了基建狂魔的地位。近期中国的又一...
144
空客A350简介 空中客车A350 XWB （Airbus A350 XWB）是空中客车的新世代中大型至超长程用广体客机系列，以取代较早期推出的空中客车A330加长型及A340系列机种，2014年12月22日开始交付卡塔尔...
158
富力地产的房子能买吗 富力集团近年来开发的房子怎么样 富力地产的房子能买吗1、富力地产的房子能买吗说法一：担心富力房价大跌有网友称，现在市场上的房价已经出现了明显的下...
157
大雁北飞是什么季节,大雁北飞天将暖燕子南归气转寒的意思 本文目录 1.大雁北飞天将暖燕子南归气转寒的意思2.大雁往北飞是什么季节快来了3.大雁北飞是什么季节4.树叶落下大雁北飞...
202
表白前的准备 找女友不比超市买东西，急不得。想要追女生，先把准备工作做好来。下面欧阳浮夸约会学论坛教你这三招，教你如何追女生。 第一，找女朋友追女孩别太急：跟女生都...
148
教你如何自己学会弹钢琴（九大技巧教你轻松弹钢琴） 学习钢琴必须用心不维持学习钢琴所必需的用心 ，是学习钢琴较大的困难下边九点希望可以帮助你迅速的学习、提升自信、更强...
173
正能量激励人200字的简单介绍 1、告诉自己：今天，是最好的一天。不必为昨日遗憾，带着昨天的烦恼生活，只会让自己负重前行。纠正犯过的错误，积累奔向明天的力量，努力的今天...
173
南美洲王者之间的巅峰对决！亚马逊森蚺VS凯门鳄，谁输谁赢？ 亚马逊森蚺是世界上最大的蛇，它们生活在南美洲地区，目前发现的最大亚马逊森蚺体长超过10米，体重超过500斤，粗壮...
81
左眼跳灾还是右眼跳灾是真的吗？左眼跳灾还是右眼跳灾男女区别 左眼跳灾还是右眼跳灾是真的吗？左眼跳灾还是右眼跳灾男女区别？生活中，我们很多人都会遇到眼皮跳的情况，人们...
131
吐槽大会李小璐（马苏再回应李小璐事件） 《吐槽大会》这档综艺最初以犀利，直白和说实话的风格而大火，但随着节目的火爆，似乎有什么在悄悄改变，越来越多存在争议的明星通过...
173
水瓶座与天蝎座：爱情和商业兼容性全面分析 水瓶座和天蝎座在爱情和商业方面的兼容性分析表明，他们在性爱方面的匹配度非常好，但在商业方面的匹配度不太好。天蝎座男生和水瓶...
191
儿媳李嘉欣直接哭晕，香港富豪许世勋去世，420亿遗产不分独子一毛！ 2025年12月7日，香港传奇商业大亨许世勋离世，享年97岁。很多人可能对许世勋不熟悉，但一提到他的儿媳妇李嘉欣...
60
足金和999足金区别 怎么辨别999足金 黄金作为一种贵重的金属，长期以来一直是珠宝和投资市场的重要角色。而在黄金市场中，足金和999足金是最常见的两种黄金形式，它们在纯度和成...
102
自带贵气的女人 看一个女人是不是有贵气 人活这一世，都想让自己过上衣食无忧的好生活。有了物质基础，才能去享受更高的精神享受。如果连基本的温饱都解决不了，根本没有心思...