曾专供隋炀帝食用的“黄金”炒饭，如今成外国平民中餐厅必备菜式
若要说出10道名扬海外的中餐，大家可能脑子里第一个想起的是火锅、春卷、糖醋肉、北京烤鸭、云吞面、扬州炒饭......
这其中平淡无奇的扬州炒饭，是怎么样做到和火锅一样出名的？
也让人不禁好奇，这名扬四海的扬州炒饭，它到底是从哪里来的呢？
让我们一一揭晓答案！
大名鼎鼎的扬州炒饭，它前世到底是谁？
其实，在隋朝就有了扬州炒饭的雏形——越国食碎金饭。
你应该想不到，这道如此平民的菜式竟然是出自隋朝皇室之手。
传说，越国食碎金饭与隋炀帝的饮食习惯息息相关。
隋炀帝是一个喜欢面食的北方人，对于南方一边吃饭一边吃菜的习惯觉得太麻烦了。
吃货越国公杨素为君分忧，让他府上的厨子想办法。
厨子建议御厨们，用蛋黄炒已经煮熟的白米饭，在蛋黄进入油锅后，迅速把米饭倒入，让蛋黄裹米饭。
炒出来的米饭粒粒分明，软硬适度，每一粒大米都是金灿灿的，看起来食欲大增。隋炀帝觉得方便又美味，喜爱不已。
于是，隋炀帝就将这道饭菜合一的“碎金饭”带到南方各地巡游。
当时正在扬州做苦力的船夫们，被这道简单易饱的菜式征服了，纷纷向巡游的地方推荐。
于是，江淮等地区经过船夫的口耳相传，都知道这道平凡的菜式来自于扬州，“碎金饭”就这么走进了平常百姓家。
而让扬州炒饭能够名声大噪，则是来自于另外一位皇帝——乾隆皇帝。
乾隆皇帝和隋炀帝一样都很喜欢南下巡游，不同的是乾隆更喜欢微服出巡。
据说，乾隆皇帝有一次下江南，到扬州的郊外时已经是饭点了，乾隆皇帝很是饥饿，刚好看到一户农家人，便上去想弄点吃的。
那家农户非常清贫，家里只剩一袋大米，一点儿鸡蛋和香葱，只能用这些简单的材料来接待贵客。
乾隆尝试过后，发现这道菜式外在美观简单，但味道很不错，大为赞赏。
于是，扬州炒饭经过乾隆皇帝这位代言人，便开始迅速火爆全国。
这碗平价又美味的扬州炒饭便成为了常见的家常菜。
扬州炒饭竟然可以和火锅媲美，火爆海外？
在国外的很多饭馆里，也都能看到扬州炒饭的身影。
为什么扬州炒饭能在海外声名远扬呢？这不得不从一个人说起，他就是伊秉绶。
伊秉绶是清嘉庆年间的扬州知府，平常很喜欢研究美食，他和府上厨师麦师傅是美食上的知己。
伊秉绶觉得平常的扬州炒饭太单调了，于是麦师傅就在原本的扬州炒饭上进行创新。
麦师傅在扬州炒饭里新加入虾仁、瘦肉丁、金华火腿等，选择松散少粘性的米饭，炒饭时不用过多的油，将饭炒透。
材料更加丰富的扬州炒饭
创新的扬州炒饭因为用料丰富味道更加美味，扬州士绅盐商乃至酒楼饭店都纷纷模仿，成为当时上流社会的一个文化符号。
当伊秉绶在扬州的任期满后，便要返回其祖籍福建宁化，当时的福建是客家人的聚集地。
根据现代数据统计，全球五大洲超过一半的客家裔孙认祖归宗时会提到福建宁化。
当伊秉绶带着创新的扬州炒饭回到福建宁化时，受到了广大的客家人喜欢，成为客家人远征海外路程上的充饥之物。
就这样，扬州炒饭也随着客家人的脚步，一起名流海外，成为了中餐的代表之一。
正宗的扬州炒饭是什么样的呢？
或许我们在街头小巷都能吃上扬州炒饭，但是你会发现，为什么这次吃的和上次做的长得不一样，味道也截然不同。
那你吃的就不是正宗的扬州炒饭了，正宗的扬州炒饭是怎么做出来的？
扬州炒饭是淮扬风味有名的主食之一，它像淮扬菜一样。
讲究选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味。
加上蛋的扬州炒饭
扬州炒饭的米很重要。
选择上等白籼米或用新白粳米，熟透的大米没有硬心，松硬有度的状态是最佳状态。
荤类最好选择金华火腿和上好的瘦肉丝以及新鲜的虾仁。
素类可以选择鸡蛋、红萝卜、青豆等等，搭配起来颜色多彩，这样做出来的扬州炒饭，松软溢香，味道极鲜。
在家里也能做扬州炒饭，很多人都是冰箱剩余的食材都拿来炒饭。
如火腿鸡蛋叉烧版本的扬州炒饭也是别有风味，还能节俭生活。
你最喜欢吃什么样的扬州炒饭呢？
