扇贝的做法 爆炒扇贝的家常做法
扇贝肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的海鲜之一。而爆炒扇贝则是一道色香味俱佳的家常菜，简单易学，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。下面就为大家详细介绍爆炒扇贝的家常做法。
一、准备材料
扇贝：新鲜的扇贝若干，洗净备用。
配料：大蒜、生姜、小葱、红椒、青椒等。
调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油。
二、制作步骤
扇贝处理：将洗净的扇贝用刀沿着扇贝壳的边缘切开，取出扇贝肉，去掉黑色的内脏部分，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
配料准备：大蒜切末，生姜切片，小葱切段，红椒和青椒切成菱形片备用。
腌制扇贝肉：将处理好的扇贝肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜片翻炒出香味，再加入红椒片和青椒片翻炒均匀。
加入扇贝肉：将腌制好的扇贝肉倒入锅中，迅速翻炒均匀，让扇贝肉充分吸收锅中的香味。
调味：加入适量的生抽、老抽、白糖和食盐，继续翻炒均匀，让扇贝肉充分入味。
出锅：最后加入小葱段翻炒均匀，出锅前撒上一些胡椒粉提味，即可关火装盘。
三、小贴士
选择扇贝时，要选择新鲜的扇贝，新鲜的扇贝肉质紧实，颜色鲜艳。
腌制扇贝肉时，可以加入一些淀粉，这样炒出来的扇贝肉更加鲜嫩可口。
炒制过程中要注意火候，避免扇贝肉过熟变老。
根据个人口味，可以适当增减配料和调料。
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