余贻斌中国烹饪大师功勋楚菜大师

余贻斌中国烹饪大师功勋楚菜大师

余贻斌资深级烹饪大师，功勋楚菜大师

1970年师承楚菜泰斗卢玉成大师，曾多年主理省直机关接待办系统、湖北饭店、武昌饭店厨政、作为省接待办对外窗口，为楚菜的展现与传播、为省接待服务工作作出了重要贡献。

作为中式烹饪国家评委，担任过第五、六届中国烹饪大赛和中烹协第四届创新大赛评委、曾多次担任过省、地市各类大赛评委。

曾三次被外交部借调到中国驻挪威、赞比亚、秘鲁大使馆主厨，在驻外使馆和人民大会堂工作期间，曾多次为党和国家领导人、外国政要服务过。

现任中国烹饪协会名厨专业委员会委员、中式烹饪国家一级评委、湖北烹饪与酒店行业协会特邀专家副会长。

在50余年的厨艺生涯中，他性格沉稳，爱岗敬业，尊师重道，对人亲和友善，始终追求厨艺之最高境界;成名后，他从不居功自傲，从不止步，并且处事更加低调，更加注重提携后辈，体现了一个厨艺大师的开阔胸怀和艺高德厚的人生风范，为湖北乃至中国的烹饪事业做出了突出贡献，从而获得了很高的荣誉。

这些年来，他先后荣获“资深中国烹饪大师”“湖北十大鄂菜大师”“中华金厨奖”“全国优秀厨师”等称号。

余贻斌一直以推动鄂菜的发展壮大为己任，并竭尽全力，力求通过对鄂菜的挖掘、传承、改良，使其达到至善至美、独放异彩的境地。他的“鱼肉合烹、菜点合一、荤素搭配、中西兼并、融会贯通、创新求变”的理念深得业内同行赞许。

更为难能可贵的是，余贻斌作为广水人，他还一直关注着家乡餐饮行业的发展，在“詹王饮食文化”的挖掘和传承方面倾注了大量心血，积极开展以广水菜为中心的楚北风味体系的资料搜集和整理工作，并将其作为鄂菜的一个重要分支，进行宣传和推广。余贻斌凭着对烹饪事业的由衷热爱，对中国的饮食文化有着愈来愈深的感悟，他感叹中国饮食文化“堪称世界之最”一语道出了中国饮食文化的博大精深。

几十年来，余贻斌对中国饮食文化中所蕴含的风土人情、风俗习惯、气候特征、地域差别、民族特色、不同的加工制作方式和不尽相同的餐饮形式以及各种食材、辅料、调料的广泛应用等，保持着浓厚兴趣，并孜孜不倦地进行了探索和钻研。他坚守“学无止境”和“业精于勤”的信条，长期订阅相关专业期刊，注重阅读烹饪文化著作，密切关注行业发展信息，并且在《中国烹饪》《四川烹饪》《荆楚美食》等专业期刊上发表过多篇文章，他受委托主编了《卢玉成大师作品专辑》，参与编了《中国鄂菜》等多部烹饪著作。

就是这样，余贻斌一方面不断地努力提高自身的烹饪理论水平，另一方面在工作中勇于实践和创新，文化素养和烹饪技能共同提升，相辅相成，也使他一次又一次地取得了令人仰羡的优异成就。

他相继取得了中式烹饪高级技师、中式烹饪国家一级评委等高级技术职称和职业资质，在第三届中国烹饪大赛上一鸣惊人，囊括冷拼、热菜、团体三枚金牌。

多次应邀担任中国烹饪界各类各级大赛的专业评委，先后出任中国烹饪协会名厨专业委员会委员、湖北省烹饪与酒店行业协会常务监事、特邀专家副会长、广水市詹王文化研究会副会长，并曾兼任多个专业院校客座教授和多家酒店高级技术顾问。

如今，余贻斌虽已年过七旬，但他仍然积极参加餐饮烹饪行业的各种活动，频繁游走于各大酒店的案头炉前继续悉心传授其炉火纯青的烹饪技艺，尽情释放内心深处对餐饮事业的热忱。高尚的厨德、精湛的厨艺“儒厨”的风范，是余贻斌一生的追求，他希望烹饪事业在后人不断超越前人的基础上走向更加辉煌的明天生命不息，追寻不止。

余贻斌正穷其毕生心力,尽情书写着一位中国烹饪大师的精彩人生。

职业生涯

1970年入厨湖北饭店。

1973年调入武昌饭店。

1979年在人民大会堂技术交流。

1988年—1990年被外交部借调到中国驱挪威、赞比亚大使馆主厨。

1996年借调到据秘鲁大使馆主厨。

1998年调回湖北饭店。

2013年及后，在武汉观湖楼酒店、闲云阁酒店、武汉天下一家公司、广水福嘉膳坊酒店等担任技术顾问。

余贻斌，作为楚菜大师，他的个人经历丰富多彩，涵盖了参加活动、会议、传承技艺等多个方面。

社会活动

他还参加了“湖北工匠杯”楚菜职业技能大赛暨省直单位烹饪技能大赛，担任裁判工作。

湖北潜江龙虾节、仙桃黄鳝节等担任评委。

湖南龙虾大赛、江西等省市美食节担任评委等。

收徒事宜

2018年，举办了收徒仪式，在收徒仪式上，余贻斌大师要求弟子们遵纪守法，爱国爱家、尊师重道，孝敬父母；爱岗敬业，专业专注，传承厨艺，敢于创新。他强调弟子们要静心学习，潜心钻研，谦虚谨慎，博采众长，牢记使命，砥砺前行。近50多名徒弟，开设了众多餐饮品牌，如藕誉里、福嘉膳坊、遇见梁子湖等。

余贻斌大师的个人经历充分体现了他在楚菜领域的卓越贡献和对后辈的培养。

艺术成就

1986年获省直机关工委优秀共产党员称号。

1987年获全省饮食服务业高级技术职称考试第四名。

1993年获第三届中国烹饪大赛三枚金牌，以武汉赛区第一名的成绩获得《全国优秀厨师》的称号。

2005年获中国烹饪大师称号。

2007年获中华金厨奖。

2008年获中国烹任协会三十年实出贡献奖。

2010年获湖北《十大鄂菜大师》称号。

2016年获注册资深中国烹饪大师称号。

2017年获中国餐饮30年《杰出人物》奖。

2019 获湖北功勋楚菜大师。

2020-2023 楚菜领军人物奖、湖北经济学院楚菜研究院顾问。

2024年申报楚乡粉蒸肉非遗第四代传承人。

2024年广水市詹王饮食文化协会顾问。

余贻斌大师通晓楚菜工艺、理论，旁通中国各大菜系之精华，精通红白两案，形成了独特的烹饪艺术风格。他在烹饪技艺上不断创新，推出了应山三滑、楚天极品三蒸、詹王九味蒸、酥皮牛腩盅、楚乡粉蒸肉、珊瑚桂鱼、南瓜饼、黄陂三合、黄焖甲鱼、龙眼大虾、金汤银丝狮子头、蟹黄鱼茸蛋、黄州东坡肉等多款经典菜品，深受食客喜爱。

余贻斌大师在烹饪界的地位崇高，现任中国烹饪协会名厨专业委员会委员、中式烹饪国家一级评委、湖北烹饪与酒店行业协会特邀专家副会长等职务，为烹饪事业的发展做出了杰出贡献。

出版图书

在近五十年的厨艺生涯中，热爱烹饪事业，坚守本职工作，通晓楚菜工艺、理论，旁通中国各大菜系之精华，精通红白两案。尊重师长，提携后辈，坚持烹饪理论与实践相结合，在宣传厨祖詹王饮食文化中发挥了积极的作用，他主编、参编了多部烹饪著作，包括《中华厨圣食典》、《中国鄂菜》和《中国楚菜大典》等，这些作品对于挖掘、传承、发展楚菜的饮食文化做出了重要贡献。