​红烧鲤鱼：操作简单，快速上手，原来红烧菜这么简单啊

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红烧鲤鱼：操作简单，快速上手，原来红烧菜这么简单啊

家里有个爱吃红烧鱼的"猫"属性人士，偏生我家是都不怎么吃鱼的（也当然做鱼的技术也基本没有），那借着有时间，跟同事学了下红烧鲤鱼的做法，我们一起来看下吧。

材料：

鲤鱼一条（不用太大的，一斤多点的就行），葱姜蒜适量，豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、盐等调料

步骤：

1、 材料准备

1 清理鱼

买回来的鱼清洗干净，我买的是已经去鳞去内脏处理干净了的，如果老板不帮忙处理的话，各位到网上自己搜索教程哈

2 葱姜蒜剥皮，蒜姜切成片，葱切段

2、 腌鱼

将鱼放至盆中，加适量的盐、姜片、一截葱段、料酒腌鱼，在鱼身上和肚子里涂抹均匀，腌制十五分钟入味。

3、 煎鱼

起锅烧油（热锅凉油），待油至六成热的时候，沿锅边将鱼滑入锅内，煎至定型（不要着急翻动鱼，以免破皮），待两面金黄后盛到盆里备用。

4、 熬料汁

用锅内剩下的油，油热后，下入葱姜蒜爆香，下入一点豆瓣酱，炒出红油后烹入一点料酒，加开水。

锅内调味，加盐、生抽、料酒、蚝油、白糖（如果喜欢颜色稍重的，可以再放一点老抽0）。

5、 炖鱼

沿锅边下入煎好的鱼，水开后转中小火炖十分钟，如果汤汁比较浅的话，可以开盖向鱼身上不停的浇汤汁，时间到后开大火，将汤汁收至浓稠即可出锅。

注：

1、腌鱼的时候放了盐，再加上生抽蚝油都是含盐份的，所以炖汤的时候，汤里稍微放一点盐就行；

2、如果鱼比较大的话，鱼头鱼尾浸不到汤汁的地方，自行将锅稍微偏转一点，保证能炖到就行。

3、鲤鱼里的小刺比较多，吃的时候一定要注意呀。

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