柳州螺蛳粉？其实叫“螺丝粉”更贴切

如今说到广西，天南地北的人估计第一时间脱口而出的大概率就是”柳州螺蛳粉粉“了。作为一种非遗网红产品，螺蛳粉以”臭名昭著“让海内外吃货津津乐道。但是，从一种让柳州人欲罢不能都街头小吃到横空出世的网红产品，真正的原因是因为它是一碗”螺丝粉“！

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不是我写错字。真实情况是：作为小吃是“螺蛳粉”，作为网红产品则是“螺丝粉！螺蛳是食品，螺丝是工业的象征。柳州人正是用工业化模式做螺蛳粉，才最终形成如今的百亿产业，将来的千亿产业。

一、没有“螺丝粉”的思维，螺蛳粉就是夜市里一碗“酸臭”米粉

螺丝是工业的象征

l柳州是工业城市，一开始就用工业化的思维来做螺蛳粉产业，所以没有像沙县小吃、桂林米粉等小吃由私营小业主全国各地开小门店，散养式发展。而是通过引导企业用工业化思维来“制造”。这是因为：

1.柳州具有最强的工业化意识。柳州自新中国成立以来就一直是广西最大最主要的工业城市，也是西南重要的工业城市。柳州人骨子里就有工业化的意识和思维。

螺蛳粉生产线

2.柳州有最强工业化基础。柳州的全部工业总产值在2017年就达到5000亿元，经过多年的努力，柳州已形成汽车、钢铁、机械三大支柱产业，化工、食品、建材、纺织等四大传统优势产业及新能源汽车、电子信息、先进装备制造、新材料、节能环保、生物与制药等六大战略性新兴产业并存的现代工业体系。所以，那个打出“人民需要什么，五菱就造什么”的五菱也生产螺蛳粉也就理所当然了。

五菱螺蛳粉

3.柳州有丰富的工业化管理手段。生产螺蛳粉需要厂房设备，就成立螺蛳粉产业园；需要竹笋、豆角、螺蛳等原材料，就专门划出一块地建造螺蛳粉产业基地；需要技术攻关，就成立螺蛳粉学院；需要技术工人，就和扶贫攻坚联系起来……据测算，按照柳州市目前一天生产300万包袋装螺蛳粉计算，一天要消耗150万公斤酸笋、180吨螺蛳以及超过2万公斤的豆角、木耳等原料。目前产业基地豆角、酸笋种植面积超50万亩，螺蛳养殖超过4万亩，共有20万名农民参与螺蛳粉原料种养殖。

柳州螺丝粉小镇规划图

二、美酒须有好瓶装，用商业化思路包装螺蛳粉

螺蛳粉的成功，得益于现代化的商业化道路。当其他小吃还在被店面卫生不达标、纷繁复杂的口味、层出不穷的仿冒等问题困扰的时候，柳州螺蛳粉已经现代化商业思路悄然前行。

1.预包装化。这不是柳州人首创，但柳州人做得最彻底。广西其他米粉还只能在本地小打小闹的时候，只有螺蛳粉能通过网络、物流走遍全国、乃至全球。试想，如果没有预包装产品，黑龙江的网友要吃碗螺蛳粉还得打飞来一趟柳州，有多少人吃得起，毕竟不是所有人都有那种“无聊了就坐飞机去巴黎喂鸽子”的能力。

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2.标准化。2016年5月1日正式实行的柳州螺蛳粉地方标准，对预包装柳州螺蛳粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期等都进行详细规定。

螺蛳粉标准化发布会现场图片

3.地标化。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家市场监督管理总局知识产权局核准注册。8月28日柳州市ZF召开新闻发布会，强调”柳州螺蛳粉只能柳州造“，所以，网红如李XX者也只能到柳州合作生产螺蛳粉。

地理标志启用发布会

三、酒香也怕巷子深，用互联网的思维推广螺蛳粉

螺蛳粉的走红确实是靠网络火起来的，在此之前，螺蛳粉尝试过到北京开店的方法，效果不是很明显，转战网络之后，立马就火起来了。

1.突出“臭”的特点，下死力气宣传。话题性是互联网眼球经济的真谛。没有话题性，很难火得起来。螺蛳粉的味道当然是扛扛的，但仅仅有味道还是不够的，还必须具备成为网红必要的“噱头”于是螺蛳粉打出了招牌特性——“臭”。激起全网的好奇心。有个博士（还是硕士？记不清了）还从化学的角度分析了造成螺蛳粉“臭”的构成要素，成分及其比例，上升到学术高度了都。