排骨和什么菜搭配炒,排骨和什么菜搭配才好吃
本文目录
1.排骨和什么菜搭配才好吃 2.排骨和什么菜搭配最好 3.红烧排骨配什么菜最合适 4.烧排骨配什么菜炒好吃
排骨和什么菜搭配才好吃
1、排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。家庭中常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨的种类及口感：
（1）小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
（2）子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
（3）大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
（4）肋排：肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
排骨和什么菜搭配最好
可乐话梅排骨
这道可乐话梅排骨在以可乐为调味的前提下，加入九制话梅，在原本的基础上，又增添了几丝芳香。起锅前淋点锅边醋，更好地引出甜与香，而且开胃不腻。相信大小朋友都应该喜欢这道菜。
可乐话梅排骨制作材料：
排骨600克 九制话梅8颗可乐1罐 生姜1块 大葱半根 八角2粒 黄酒1汤匙 酱油1汤匙 老抽1/2汤匙 香醋1汤匙 盐适量 花生油2汤匙。
可乐话梅排骨制作方法：
1、话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。
2、排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。
3、开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。4、放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。
5、调入酱油、老抽继续翻炒1分钟，把话梅连同水一起倒入锅中。
6、倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐）。
7、开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。
红烧排骨配什么菜最合适
酸菜、白菜、花菜、冬瓜、白萝卜、香菇、豆腐、黄花菜、土豆、西兰花、红薯、娃娃菜这些都合适。
排骨蔬菜煲的做法如下：
主料：排骨350克、红薯100克、娃娃菜80克、土豆100克、西兰花60克。
辅料：油9克、葱3克、姜3克、蒜4克、花椒2克、老抽3克、料酒6克、生抽6克。
步骤：
1、排骨冷水下锅，放入姜片和花椒，煮至水开捞出。
2、锅里倒入油，放入排骨翻炒，同时加入葱、姜、蒜。
3、倒入老抽和料酒。
4、将排骨移入砂锅，加入水，小火炖1个小时，至排骨软烂。
5、打开锅盖，加入盐，放入红薯。
6、放入土豆，盖上锅盖焖15分钟。
7、放入娃娃菜，盖上锅盖焖5分钟。
8、淋入生抽调味。
9、最后放入西兰花，盖上锅盖再焖5分钟即可。
烧排骨配什么菜炒好吃
1、食材：排骨250克、茄子1根、辣椒2克、蒜蓉3克、花椒面4克、鸡蛋1个、孜然3克、胡豆8克。
2、排骨改刀成1厘米见方的块，洗净后备用；茄子从尾部开始划一刀，但是不要完全剖开，备用。
3、排骨码上味精、盐、蔬菜碎（香菜、芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜洗净后用料理机打成茸，挤出水分）搅拌均匀，腌制片刻。
4、腌制好的排骨去掉蔬菜碎，加上生粉、吉士粉蛋清一个，搅拌均匀备用。
5、四成油温，茄子下锅油炸，炸至成熟，沥油捞出备用。
6、制作烧烤酱：盐、味精、辣椒面、花椒面。孜然粉，用油烫熟搅拌均匀。
7、把烧烤酱均匀的涂在茄子上，三成油温，排骨下锅油炸，炸到色泽金黄，捞出备用。
8、辣椒切成小段，过油捞出备用；锅内放少许油，依次加入蒜蓉、胡豆，炸好的辣椒、排骨，撒入适量味精和盐，迅速翻炒几下，出锅，码在制作好的茄子上，撒上少许白芝麻，即可。
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