「健康」空气炸锅致癌？这是怎么回事？
近年来，超重以及肥胖的发病率以及患病率越来越高[1]，人们对体重管理的需求越来越急切，为了满足消费者既想要健康、又能吃到低脂食物的愿望，越来越多的商家推出了“低油脂，更健康”、“无油烘焙，低脂健康”、“无油嫩炸，低脂低卡”的空气炸锅，消费者认为用空气炸锅做出来的食品具有低脂的特点，并且能吃到和炸出来的食品一样的味道，不会过多摄入能量，从而空气炸锅风靡全国。
有了空气炸锅 想吃韩式炸鸡更方便呐
空气炸锅其实是一个带风扇的小烤箱，它的工作原理很简单，通过电流加热后，风扇让锅中的空气变成急速循环的热流，从而使食物脱水、表面变得金黄酥脆，达到类似煎炸的效果。空气炸锅的优点很明显。其最大的优点是可以减少油的使用，相对于传统油炸更健康一些。
空气炸锅致癌？
这是个误会！
两年前，据央视财经报道，韩国消费者院的一份关于空气炸锅的检测报告显示：如果使用不当的话，空气炸锅在烹饪过程中会产生致癌物丙烯酰胺，损害身体健康。由此，「空气炸锅致癌」的言论不胫而走。
然而事实上，报道中称的丙烯酰胺是「美拉德反应」的结果，并非空气炸锅的特有产物。
只要食物中有还原糖和蛋白质，涉及到「高温」烹饪，都会产生这个反应，生成一定量的丙烯酰胺。
也就是说，即使不用空气炸锅，换做普通的炒锅、煎锅、烤箱，也会产生丙烯酰胺。
世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）曾在2002年将丙烯酰胺列为2A类致癌物，动物研究显示其有致癌风险，但人类研究证据不足。
在2A级致癌物中，还有像红肉（猪牛羊的生肉）这种日常食用的食材，甚至连65℃以上的热饮都被归为2A级致癌物。
另外，动物研究中使用的会致癌的丙烯酰胺剂量，大概是人们日常饮食摄入的1000到10000倍。也就是说，我们不需要担心日常饮食摄入的丙烯酰胺会致癌。
那空气炸锅到底健康吗？
某测评博主曾做过一个实验，分别用3款不同的空气炸锅和传统油炸锅，制作薯条和鸡翅，然后监测其脂肪含量和热量。得到的结果是：
3款空气炸锅做出的自制薯条和自制鸡翅，脂肪含量确实都比油炸锅低。自制薯条，空气炸锅平均降低了 53% 的脂肪；自制鸡翅，空气炸锅平均降低了20%的脂肪。
3款空气炸锅做出的自制鸡翅，热量也都比油炸锅低。但是轮到自制薯条，其中2款空气炸锅做出的热量比油炸锅还要高一些。
所以说，空气炸锅是不是更健康，要看具体做什么。最后给出的建议是：多炸肉类，少炸淀粉含量高的土豆、红薯等。
你们也准备买空气炸锅吗？这些知识赶快收藏起来吧！
关注我，健康不迷路！[比心]
标签：
173
中国十大灵异事件探秘：真相与传说 中国历史悠久，神秘的文化背景滋养了无数神秘的灵异传说。这些传说中有些在人们心中栩栩如生，有些则被视为迷信。在这个全球信息高度发达的...
143
天佑近况被曝光，住豪宅开豪车，还捐款80万 正所谓：“离离原上草,一岁一枯荣。”时代和科技的 疾速开展 带起了很多新兴的产业，而其中不得不说的就是网络主播；自从一些视频平...
156
女赌徒：一段不堪回首的赌途经历！ 想看更多关于赌徒的故事请点击头像关注！ 我回想起自己的赌途经历！因为是一段不堪回首的往事，每次想到都是自己这一生最大的痛处。 我和小...
150
19年十大最火网络小说，十部值得看的小说 随着网络小说写手的云集，网络小说排名之争可谓是火药味十足，判定一本小说写得好不好，最直观的就是看读的人多不多。尤其是随着热门...
119
武侠七大护体神功，金刚不坏神功仅排第五，帝释天圣心诀恐怖如斯 七、金刚不坏体神功 出自金庸武侠《倚天屠龙记》 少林四大神僧之首“空见”，所修少林七十二绝技之一。 古今五...
99
女人有了“外遇”后，身上有这三种痕迹，怎么擦都擦不掉，别不信 外遇，这如同社会边缘的刺，无声地穿透了某些婚姻的底线。 女人一旦步入这条隐秘而复杂的路径，身心都将留下...
95
成都千年古刹龙潭寺的神秘传说（一）-龙潭寺悠久的历史 在成都市成华区东三环外， 有一个场镇因一座寺庙而得名。 这座寺庙却有着一千多年的历史！ 今天，我们要讲的这座千年古...
132
「最新」正式迈入地铁时代！兰州地铁1号线6月23日开通试运行并向社会开放 就！在！后！天！ 6月23日（周日） 兰州地铁1号线开通试运营 兰州正式进入地铁时代啦 记者从6月21日举行的...
188
德州汽车总站发布最新发车班次时刻表 方便旅客出行 最新发车班次时刻表 根据当前疫情防控形势，为保障市民便捷出行，德州汽车总站部分客运线路班次逐步恢复运营，旅客朋友们可...
187
超美女模特，身姿曼妙，魅力无限！ #一起来看热气腾腾的中国# 今天，我们将为大家带来一位超美女模特的最新写真，独具特色的穿搭和精致五官，让人眼前一亮！她身高174cm，体重仅...
217
娱乐圈再爆新恋情！郑合惠子王以纶连续四天同回酒店 6月27日，有狗仔放出聊天记录，爆料自己手里有四字女星谈恋爱的证据，还招呼大家第二天来看。 微博一经发出，“四字女星”...
179
五首让人无法模仿的高音歌曲 第一首:信乐团《死了都要爱》 这首歌应该是华语流行音乐的高音典范，副歌部分持续c3（high C）、最高音达到了d3（high D）。第一句的音区就较高，以小调...
177
流浪狗掉入三米深粪坑，爱心人士搭梯子将它救出 极目新闻记者 刘毅 曹雪娇 近日，内蒙古呼和浩特赛罕区，一只流浪狗掉入农村旱厕三米深的粪坑里，被爱心人士发现后成功救起。...
144
黄晓明杨颖官宣离婚！共同抚养5岁儿子，baby半月前还在戴婚戒 1月28日，黄晓明和Angelababy杨颖同时在社交平台官宣离婚，发文称：“感恩过去所有，未来仍是家人。” 黄晓明工作室紧...
127
低卡食物热量表大全，健康减脂，越吃越瘦！ 哈喽，我是茉莉，已经成功减脂36斤～ 今天给大家整理了一份优质减脂食物热量表，其中包含低卡主食（复合碳水）、低卡蛋白质、低卡蔬...
121
“QQ自动回复”上新款了，“甜腻”到心脏，00后：早设置好了 “QQ自动回复”上新款了，“甜腻”到心脏，00后：早设置好了 别的小朋友都有小熊抱，就我没有，因为你是猪。 这些Q...
123
商标去哪买？哪里买商标？商标直接怎么买？ 商标作为品牌的重要组成部分，在商业竞争中具有重要的意义。但是，我们应该如何购买商标呢？本文将为您介绍一些独特的商标购买渠道...
204
请停止网爆，出轨16岁学生的女教师只是犯了错，网爆更是违法的 近日，上海女教师出轨16岁学生的事件引发了社会的广泛关注。这是一起令人痛心的错误，女教师的行为无疑伤害了当...
71
慷慨：意味着什么 对一些东西来说，慷慨的意思是什么？对一本书，一个想法，一件艺术品，甚至是一个人来说呢？ 这并不意味着喜欢那件事。相反，这意味着把判断放在一边，以便...
147
「旧史新说」之《时局图》 说到《时局图》可能好多人都知道，“时局图”言下之意就是：当下局势的图。翻译成白话就是：在当时那个情况下我国的情况是什么样。 《时局图》呢是...